ENCCEJA PLL 2017 | Um consumidor lê na caixa de suco de laranja a frase “Não contém glúten”...

Temas: Glúten, Saúde, Nutrição do organismo

ENCCEJA PPL 2017 | Um consumidor lê na caixa de suco de laranja a frase “Não contém glúten”. Pensativo, observa as embalagens de outros produtos. Nos pães e biscoitos, é comum aparecer “Contém glúten”, mas não em todos os casos.

A presença dessa informação na embalagem dos produtos se justifica porque a referida substância é um tipo de

A) gordura muito calórica.

B) açúcar e não pode ser consumido por diabéticos.

C) proteína capaz de causar alergia em algumas pessoas.

D) aditivo alimentar que, em altas doses, pode ser prejudicial à saúde.

Resposta: C

Comentário: A questão faz referência ao glutén, que se relaciona diretamente a doença celíaca. Segundo Drauzio Varella, “é uma doença autoimune, ou seja, as próprias células de defesa imunológica agridem as células do organismo, causando um processo inflamatório. Na doença celíaca, a inflamação é provocada pelo glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio. Esse processo inflamatório ocorre na parede interna do intestino delgado e leva à atrofia das vilosidades intestinais, gerando diminuição da absorção dos nutrientes.”

Leia mais em: https://drauziovarella.uol.com.br/alimentacao/doenca-celiaca-como-diagnosticar-e-tratar/

De acordo com as habilidades e competências do ENCCEJA:

• Habilidade H20 - Interpretar informações contidas em rótulos, embalagens, bulas, receitas, manuais de instrumentos e equipamentos simples.

• Competência F6 - Aplicar conhecimentos de ciência e tecnologia e procedimentos de investigação científica em diferentes contextos.

• Eixo I - Dominar a norma culta da Língua Portuguesa e fazer uso das linguagens matemática, artística e científica.